Hello
遊びに来て下さってありがとうございます。
お気軽にコメントくださいね(^-^) カテゴリ
以前の記事
2013年 07月 2013年 06月 2013年 05月 2013年 04月 2013年 03月 2013年 02月 2013年 01月 2012年 12月 2012年 11月 2012年 10月 more... タグ
イースト(106)
ホシノ酵母(65) あこ酵母(48) パン教室(イースト)(46) こだま酵母(42) パン教室(あこ酵母)(20) 手作りを楽しむ道具(18) 有機天然酵母(17) お料理教室の復習(10) とかち野酵母(2) パン教室(こだま酵母)(1) パン教室(ホシノ酵母)(1) お料理教室(港)(1) その他のジャンル
|
2009年 09月 30日
今回は、手ごねでリーンな生地とリッチな生地を作りました。
ブレッチェンとブリオッシュ。 ブリオッシュは、と~~っても大変でした´ε`; いつかまとまってくれるのかなぁ?と心配になるほど・・・ 先生が捏ねるとあっという間にまとまっちゃうので本当にすごいです☆ そしてまた、私たちが触るとベタベタに^^; 一次発酵後。 リーンな生地の方が元気に発酵してました。 ブレッチェンの成型大好きです♪ お教室ではちゃんと布取りして二次発酵。 ブリオッシュは2種類の型に入れて焼きます。 ストローシュガーという白くてサクサクのお砂糖を乗せて焼きました。 「捏ね」についての理論のお話も聞けてとっても勉強になりました(^-^)
by calm_smile
| 2009-09-30 11:00
| パン教室
|
ファン申請 |
||